杭州一2岁幼儿因连续8个月频繁食用“儿童装”银鳕鱼后，抽血检查出汞元素达27.78ug/L，而幼儿血汞含量最好保持在5ug/L以下，其血汞超标达5倍以上，确诊汞中毒。

银鳕鱼不是鳕鱼

图源央视网

市场标签上的“银鳕鱼”，通常指犬牙鱼（学名Dissostichus spp.），也叫智利海鲈，捕自南大洋深海。它与真正的鳕鱼（大西洋鳕、太平洋鳕）不同科不同属，价格高出数倍。“法国银鳕鱼”“圆鳕”“扁鳕”等叫法各有对应的物种。

香港媒体做过一张对比图：银鳕鱼切片颜色偏黄，鱼鳞细密扁平，鱼皮近鱼肚处发黑；真鳕鱼颜色发白，鱼鳞大而圆。

图源网络，侵删

“儿童装”多为切片规格或营销用语：肉厚、刺少、颜色雪白，被商家归为适合婴幼儿的辅食。但现行标准中没有“儿童装”水产这一分类，它不会因为名字带“儿童”二字而在检测上另有加严。

汞是怎么爬到这块鱼肉里的

海水中的汞来自自然释放和人类排放，经微生物转化为甲基汞后进入食物链。甲基汞在鱼体内不易排出：小鱼吃浮游生物，大鱼吃小鱼，每往上一级，浓度就累积一层。鱼龄越长、体型越大、营养级越高，体内甲基汞越多。

图源网络，侵删

银鳕鱼是深海大型肉食鱼，处在食物链靠上的位置。会从小鱼身上摄取汞等重金属，并富集在体内。

国家食品安全风险评估中心10月5日发布的消费提示里，鲨鱼、剑鱼、金枪鱼、银鳕鱼被归在同一类：甲基汞含量通常较高，孕哺期妇女及婴幼儿应尽量避免食用。

为什么出事的是孩子

甲基汞经消化道吸收率很高，能通过血脑屏障，神经系统是它的主要靶器官。婴幼儿的神经系统处于快速发育期，对甲基汞比成人敏感；他们体重又小，同样一块鱼，按体重折算后的暴露水平远高于成人。

联合国粮农组织和世卫组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）给甲基汞定过一个数：每公斤体重每周1.6微克，这是一周能承受的上限。

照这个数算一笔账。12公斤的两岁孩子，一周“额度”约19微克。那块检测合格的银鳕鱼，甲基汞0.21毫克/公斤，每周吃掉110克，就是23微克，已经超过了上限。

关键：甲基汞代谢极慢，半衰期约70天。案例里连续八个月、每周两三块，一点一点累积过临界点，这个过程里身体没有任何警报。

检测合格，问题出在哪

涉事厂商拿出的检测报告是真的：甲基汞0.21毫克/公斤，符合国家标准——肉食性鱼类限量1.0毫克/公斤。

这个1.0，是按普通水产定的。但如果这块鱼真属于婴幼儿食品，标准要严格得多：我国对婴幼儿罐装辅助食品的总汞限量是0.02毫克/公斤，相差50倍。

产品在普通水产的格子里，被装进“儿童装”的袋子，喂进了婴幼儿的嘴。这个“儿童装”恰恰没有标准撑着。

孩子吃鱼，怎么安排

鱼本身仍然值得吃。《中国婴幼儿喂养指南（2022）》将鱼虾列入辅食的动物性食物来源：7~24月龄每天50~75克。

• 一是选低汞品种，三文鱼、真鳕、虾、扇贝等汞含量普遍较低，在FDA清单中属于低汞档
• 二是压低高汞品种的频次，银鳕鱼（犬牙鱼）、鲨鱼、剑鱼、大型金枪鱼等，给幼儿食用前一定要折算份量
• 三是换着吃，一周内不同水产轮换，营养来源多样，单一品种的暴露也随之摊薄

另外，要想更好地保留鳕鱼的营养，最好采用清蒸的烹饪方式。尽量不要煎炸，如果实在想煎，最好靠鱼自身的油脂简单烹饪，同时注意油温不要过高。

特别提醒家长，在选购婴幼儿食品时，要仔细阅读产品标签，结合婴幼儿月龄，选择合规且适应婴幼儿生理特点和特殊需要的产品，科学喂养。

参考来源

[1] 澎湃新闻. 多名婴幼儿疑因吃"儿童装"银鳕鱼血汞异常，国家食品安全风险评估中心发布消费提示[EB/OL]. (2026-10-05).

[2] 国家食品安全风险评估中心. 关于人群食用深海鱼类的消费提示[EB/OL]. (2026-10-05). 

[3] FAO/WHO Joint Expert Committee on Food Additives. Evaluation of Certain Food Additives and Contaminants: Methylmercury PTWI 1.6 μg/kg bw per week[R]. WHO Technical Report Series, 2007.

[4] 中央广播电视总台央视新闻. 杭州2岁幼儿食用"儿童装"银鳕鱼确诊汞中毒[EB/OL]. (2026-10).

[5] U.S. Food and Drug Administration, U.S. Environmental Protection Agency. Advice About Eating Fish: Chilean Sea Bass categorized as "Good Choices"[EB/OL].

[6] 香港特别行政区政府食物安全中心. 食物安全焦点：鱼类中的汞（含2010—2025年历次银鳕鱼汞超标通报）[EB/OL]. 

[7] 中国营养学会. 中国婴幼儿喂养指南（2022）[M]. 北京： 人民卫生出版社， 2022.

本文内容仅供健康科普参考，不构成诊疗建议。如有不适，请及时就医。