带刺的葡萄，到底能不能吃？
来源：CHTV百姓健康2026-08-27 10:12:51
最近，社交平台上流传着一种说法——葡萄表皮长出的白色小刺是虫卵，吃了容易恶心呕吐。这让不少人在买葡萄时心里打鼓，甚至把家里已经买回的葡萄整串扔掉。
葡萄上的“刺”到底是什么？真的都有虫吗？吃了会不会出问题？
葡萄表皮出现刺状凸起，并不是单一原因造成的。主要有以下几种可能：第一种：介壳虫危害。介壳虫会用刺吸式口器刺入葡萄果皮，吸取果汁，导致果皮表面形成一个个小凸起。这些凸起上可能附带虫卵、虫壳或虫体分泌物。第二种：营养珠，属于正常生理现象。葡萄在果实膨大期，如果树体吸收的水肥过多，内部压力增大，部分营养物质会通过果皮渗出，水分蒸发后留下结晶，干燥变硬，看起来就像“刺”。这种现象对食品安全没有影响。第三种：细胞异常膨大或增殖。气候异常、微量元素施用过量，或植物生长调节剂使用不当，都可能导致葡萄表皮细胞膨大、变形，形成凸起。第四种：病原菌或真菌感染。某些真菌会以葡萄表面的果粉（白霜）为营养进行繁殖，形成白色菌落或霉状斑点，看起来也像长了“刺”。也就是说，葡萄“带刺”不等于“有虫”，更不等于“有毒”。如果葡萄上的凸起确实是由害虫或病菌引起的，且未经处理、连皮直接食用，存在一定的健康风险。北京农学院植物保护系王进忠教授在接受媒体采访时表示，这种情况下直接摄入对人体有一定危害性，可能造成恶心、呕吐等症状。但这并不意味着带刺葡萄都不能吃。国家葡萄产业技术体系病虫害研究室主任王忠跃等三位专家指出：“长刺”的葡萄并不可怕，不用过分担心。由病虫引起的凸起，病菌或害虫都是侵染或吸附在果皮表面，只要冲刷或剥离干净，葡萄仍然是可以食用的。因为这些病菌或害虫只是危害葡萄的，对消费者不一定有害。中国农业大学食品科学与营养工程学院专家也持相同观点：带刺葡萄只要彻底洗净、剥皮食用，对人体没有什么危害。因为无论是虫害还是病菌，大多只侵染或吸附在果皮表面，并没有进入果肉内部。科普中国辟谣平台进一步指出，“葡萄上的白刺都是虫卵”属于过度恐慌的谣言。白刺的成因复杂多样，但只要处理得当，不必过度紧张。挑选时：优先选择果粉（表面白霜）完整均匀、果粒紧实饱满、果梗翠绿硬挺的葡萄。如果果粒表面有明显凸起、霉斑、软烂，或者果梗干枯发黑，建议换一串。清洗时：把葡萄整串放入清水中，加入适量面粉和少许盐，轻轻翻动浸泡5到10分钟。面粉有吸附性，能带走果皮表面的灰尘、虫卵和残留物；淡盐水则有一定的杀菌作用。之后用流水冲洗干净即可。食用时：如果葡萄表面有不明凸起，最稳妥的做法是彻底清洗后剥皮再吃。如果凸起严重，或者伴有霉变、异味，直接丢弃，不必冒险。 [1] 科普中国. 葡萄上的刺到底是怎么回事？[EB/OL]. 2024. [2] 国家葡萄产业技术体系. 葡萄果粒长”刺”，是虫还是病？[EB/OL]. 2024. [3] 北京日报. 葡萄上的”刺”是虫卵吗？[N/OL]. 2024. [4] 科普中国辟谣平台. 葡萄上的白刺是虫卵？谣言！[EB/OL]. 2024. [5] 中国农业大学食品科学与营养工程学院. 葡萄表面凸起物安全性分析[EB/OL]. 2024.
本文内容仅供健康科普参考，不构成诊疗建议。如有不适，请及时就医。
CHTV 百姓健康微信