食物保质期越长，防腐剂越多？你相信吗 | 健证方圆
2026-02-23 18:57:32
辟谣时间到！
“食物保质期越长，肯定加了更多防腐剂”，是不少消费者的惯有想法。但这个说法并不准确，把保质期长短与防腐剂用量直接划等号，是对食品保鲜原理的片面误解。
不可否认，合规添加防腐剂是延长食品保质期的手段之一，能通过抑制微生物繁殖避免食物变质。但它并不是唯一的方式，而且防腐剂的添加并不是无限制的，必须符合国家的相关标准和规定。
食品保质期是内部特性、外部工艺与包装多重因素共同作用的结果。从内部因素来看，食品自身的成分就自带 “天然防腐属性”：蜂蜜高糖低水分、泡菜高盐、食醋与酒类高酸，这类食物依靠自身的渗透压、酸度就能抑制细菌滋生，即便不添加任何防腐剂，也能拥有较长保质期。
从外部因素来讲，现代化的生产工艺和包装技术，能从源头阻断微生物污染：比如罐头的高温灭菌密封、常温奶的超高温瞬时灭菌和无菌灌装、真空包装食品的无氧环境，都能有效杀灭或抑制微生物，让食品在零防腐剂的前提下长期保存。
总而言之，食物保质期的长短，和防腐剂添加量没有必然的关系。大家选购保质期较长的正规食品时，无需过度焦虑防腐剂含量。
CHTV 百姓健康微信