医学上的心脏支架，是一种金属或合金制成的小网管。

当冠状动脉因为动脉粥样硬化变窄、甚至快要堵塞时，医生会通过介入手术，把支架送进血管里，把狭窄的地方撑开，让血液重新顺畅地流向心肌。简单说，它的核心作用就是物理性地扩开已经变窄的血管，即时改善心肌供血。

做完心脏支架手术后并不意味着血管不会再发生堵塞，依然需要坚持吃药、保持良好饮食习惯和生活方式，它们才是可能逆转动脉粥样硬化的真正因素。

为什么医生说“洋葱是能吃的心脏支架”呢？其实主要是指它可能在降低血管慢性损伤风险这件事上能起到一点帮忙的作用。

洋葱具体帮在了哪些地方？

动脉粥样硬化并不是某一天突然发生的，它往往经历了炎症—氧化损伤—脂质沉积—血栓风险增加这一整套长期过程。

① 抗炎：减轻血管内膜的慢性刺激

血管内膜长期处在一种低度、持续的炎症状态，是动脉粥样硬化的重要起点。高血脂、高血糖、吸烟、肥胖，都会让这种炎症悄悄加重。洋葱中富含槲皮素及多种多酚类化合物，它们在研究中被证实具有抗炎作用。其中，槲皮素能够抑制NF-κB信号通路的激活。这种因子一旦活跃起来，会促使身体产生更多加重炎症的物质，比如TNF-α、IL-6这类物质。而槲皮素恰好能减少TNF-α、IL-6 这类促炎物质的生成。有研究发现，槲皮素和 TNF-α 是 “此消彼长”的关系——槲皮素含量越高，TNF-α 的产生量或活性就越低，这样就能起到抗炎的效果。此外，洋葱中还含有其他酚类化合物，如阿魏酸、对香豆酸等，这些化合物也协同助力了洋葱的抗炎效果。

② 抗氧化：减少“坏胆固醇”对血管的伤害

炎症通常与氧化应激紧密相关。而槲皮素除了是“抗炎高手”，还是一种有效的自由基清除剂。炎症状态和氧化应激会加速端粒缩短，加快衰老，而富含多酚的植物性饮食，例如含有槲皮素的洋葱，则可以保护细胞免受氧化损伤，减缓衰老过程。不仅如此，研究还发现，洋葱乙醇提取物具有与纯槲皮素相当甚至更强的抗氧化能力。这意味着洋葱中多种抗氧化成分可能存在协同作用，从而增强其整体抗氧化效果。

③ 抑制血小板异常活动

血小板异常聚集是心血管疾病，尤其是动脉粥样硬化和血栓形成的关键病理过程。洋葱中的活性成分（尤其是槲皮素及其糖苷），具有抑制血小板聚集的能力，在一定程度上降低血液过度凝固的倾向。

现在再回头看，我们就能明白为什么说洋葱是能吃的心脏支架：心脏支架是在血管已经出现问题时出手，而洋葱，是在“血管还没堵死之前”帮我们拖慢进程。

哪些人适合多吃洋葱？

这几类人，把洋葱当作日常蔬菜是加分项。

① 有心血管风险的人：比如血脂边缘偏高、血压轻度升高、家族里有冠心病史的人群。对这类人来说，洋葱更像是“长期饮食结构里的辅助角色”，帮着降低慢性炎症和血管压力。

② 久坐、活动量少的中老年人：这类人血液黏稠度更容易偏高，洋葱中对血小板活性的轻度抑制作用，可能有一定积极意义。

③ 饮食油脂偏多、外食较频繁的人：在已经难以做到完全清淡饮食的前提下，洋葱、蒜类、十字花科蔬菜一起搭配，对心血管是“止损型优化”。

哪些人吃洋葱要适量、看状态？

虽然洋葱有诸多益处，但它是一种刺激性蔬菜，适不适合吃和每个人的身体状态有较大关系。

① 胃病人群（慢性胃炎、胃食管反流、胃溃疡）：洋葱中的刺激性硫化物，可能加重胃部不适，表现为烧心、反酸、胃胀。建议这类人少量吃，煮熟了再吃，同时避免空腹摄入。

② 肠易激综合征、容易腹胀、放屁多的人：洋葱属于在小肠里不太容易被完全吸收的碳水化合物。这类人吃了之后更容易腹胀、腹痛。建议观察个人耐受情况，出现明显不适的话，不必强行摄入。

③ 正在服用抗凝或抗血小板药物的人：虽然洋葱的作用远不及药物，但长期大量摄入，理论上可能叠加影响。这类人控制正常摄入量问题不大，但不建议天天生吃一个。

最后，温馨提醒：第一，食物永远不遵循“剂量越大越好”的逻辑。每天少量、长期稳定摄入，比短期猛吃更有意义。第二，洋葱是食物，不是治疗手段，不能替代任何药物或医疗决策。洋葱不需要被“神化”，但也完全值得时常在你的餐桌上占据一个位置~

参考来源：

[1] Marefati, N., Ghorani, V., Shakeri, F., Boskabady, M., Kianian, F., Rezaee, R., & Boskabady, M. H. (2021). A review of anti-inflammatory, antioxidant, and immunomodulatory effects of            Allium cepa and its main constituents. Pharmaceutical Biology, 59(1), 285–300. https://doi.org/10.1080/13880209.2021.1874028

[2] Ko, E. Y., Nile, S. H., Jung, Y.-S., & Keum, Y. S. (2018). Antioxidant and antiplatelet potential of different methanol fractions and flavonols extracted from onion (Allium cepa L.). 3 Biotech, 8(3). https://doi.org/10.1007/s13205-018-1184-4

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图源：包图网